Scharfe ungarische Sauerkrautsuppe


ZUTATEN
200 g Zwiebeln
3 EL Öl
400 g Schinkenmett
50 g Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüss
1 1/2 l Brühe
500 g Sauerkraut, Abtropfgewicht
Salz + Pfeffer
1/2 TL Gemahlener Piment
1 TL Kümmel
1 Bund Petersilie
100 g Schmand

ZUBEREITUNG
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Schinkenmett mit anbraten, Tomatenmark und Paprika untermischen, mit Brühe ablöschen und ankochen. Sauerkraut abtropfen lassen, grob zerkleinern und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Piment und Kümmel würzen. Suppe aufkochenlassen, mit gehackter Petersilie und Schmand servieren.